Vorspeisen

Akazienhonig

auf gratiniertem Ziegenkäse mit Rucola an Preiselbeer - Vinaigrette

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Lachstatar

mit Staudensellerie, Ei und frischem Dill

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Thunfischpaste

mit Babykapern und Limettensaft

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Gegrillte Aubergine

mit Ricotta, Balsamicosauce und gerösteten Kernen

 

 

Feldsalat "klassische Art" 

an Zwiebel - Speckvinaigrette und Croutons

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Dattel Meerrettich Strudel

mit Balsamicosauce

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Avocado

mit Melonen-Schafskäsesalat, Kürbiskernöl

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Gerilltes mediterranes Gemüse

Paprika, Austernpilze, Zucchini, Zwiebel, Schoten

Suppen

Kürbisrahmsuppe vom Hokkaido

mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskeren

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Zucchinirahmsuppe

mit Majoran und gehobeltem Parmesan

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Karotten-Süßkartoffelsuppe

mit Erdnussbutter und Cayennepfeffer

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Steinpilzrahmsuppe

mit Riesling, Zitronenthymian und Croutons

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Spargel - Kokosmilchsuppe 

mit Limettensaft und grünem Spargel

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Rote Bete Suppe

mit frischem Meerrettich und Apfel

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Omas Rinderkraftbrühe

mit Flädle und Markklößchen

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Kartoffelrahmsuppe

mit Speck, Schalotten und Räucherlachsstreifen

Hauptspeisen

Wildedelrahmgulasch

in Burgundersauce, Pflaumenrotkohl, Kräuter-Brotknödel

28,50 €

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Gebratene Barbarie Entenbrust oder Keule

an Preiselbeersauce, Pflaumenrotkohl, Kartoffelklöße

28,50 €

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Gefüllte Hähnchenbrust

an Thymian-Rieslingsauce, Petersilienkartoffeln, Salat

27,90 €

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Schlemmer Bratwürste oder Wildbratwürste

auf lauwarmen Kräuter - Kartoffelsalat oder

Kürbis-Kartoffelsalat

26,90 €

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Gebratene Kaninchenkeule

an Weißweinrahmsauce, Salzkartoffeln, Salat

27,50 €

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Carrée vom Duroc

mit Süßkartoffelpüree und Butterkarotten

31,50 €

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Rosa gebratene Schweinemedaillons im Speckmantel

an Pfefferrahmsauce, Kartoffelgratin, Rosenkohl

27,50 €

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Rosa gebratenes Schweinefilet

an Waldpilzrahmsauce, Kartoffel-Kürbispüree, Salat

28,50 €

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Rinderrouladen

in Burgunderrahmsauce, Kartoffelpüree, Pflaumenrotkohl

28,50 €

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Wildschweinhackbraten

an Waldpilzrahmsauce, Kroketten, Speckbohnen

27,50 €

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Tafelspitz

mit Meerrettichsauce, Salzkartoffeln, Salat

26,50 €

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Flammlachs

mit frischer Gurken-Aioli und Blattsalaten, Bauernbrot,

Ofenkartoffel

35,50 €

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Saibling-Roulade 

mit Schafskäse gefüllt, mediterranes Perlgraupenrisotto

28,50 €

 

Dessert

Apfelringe im Bierteig

gebacken mit Vanilleeis

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Schwarze Johannisbeere

Käse-Sahnetörtchen

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Apfelpfannküchle

mit Zimt - Zucker und Nusseis

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Creme Brûlée

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Schokoladen-Kaffee Brûlée

mit Cassis-Sorbet

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Rhabarber Mousse

mit marinierten Erdbeeren

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Strawberry-Cheese-Cake

 mit Mousse au Chocolat

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Pflaumen-, Apfel- oder Birnen-Crumble

 mit Zimtparfait

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Französischer Mandelkuchen

 an Vanillesauce und frischen Waldbeeren

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Schokoladen Cupcake

 mit Himbeer-Minz-Parfait